電位滴定法測定橄欖油酸度
方法原理：
橄欖油的酸度是用來表示橄欖油中游離脂肪酸的含量，使用氫氧化鉀的無水乙醇溶液滴定橄欖油樣品，結(jié)果表示百分比的油酸。
儀器配置和附件
- TITREX中央模塊
- 自動(dòng)滴定管
- T9201獨(dú)立分析平臺或標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)進(jìn)樣器16位
- 漢密爾頓pH復(fù)合電極
- 80列打印機(jī)EPSON LX300
所需試劑：
- 滴定劑：0.1 M KOH的無水乙醇溶液
- 混合溶劑：乙醚/95%的乙醇=1:1(體積/體積)
注意事項(xiàng)：
- 可使用氫氧化鈉或氫氧化鉀的水溶液作為滴定劑，但在滴定過程中會引起相分離。
- 乙醚/乙醇的混合物，確保遠(yuǎn)離明火及電熱水器
樣品制備：
準(zhǔn)確稱取約4克樣品(精確度至少為0.01克)到滴定杯中，直接加入50毫升混合溶劑，即可進(jìn)行滴定。滴定過程中的E'，取決于酸度的值。也可以改變分析的樣品量，最小為0.1 g(精度0.0002克)最多為20克(精度為0.05克)。
空白的測定：
取50毫升乙醚/95%的乙醇以及在此實(shí)驗(yàn)中所用到的其余溶液作為實(shí)驗(yàn)空白，同樣使用氫氧化鉀無水乙醇溶液進(jìn)行滴定，得到的空白值需輸入到程序中，作為最后計(jì)算結(jié)果的參數(shù)。
注意事項(xiàng)：
- 空白測定，通常是可避免的，因?yàn)槿軇┑幕旌衔锼岫瘸３Ｊ强梢院雎圆挥?jì)。
- 在手動(dòng)方法中，使用KOH的乙醇溶液滴定溶劑混合物中添加直至指示劑即酚酞顏色發(fā)生變化，這是非常重要的。同樣的使用滴定儀時(shí)如果不以這種方式進(jìn)行滴定操作，是不準(zhǔn)確的。
方法設(shè)定;
1、分別新建滴定以及空白實(shí)驗(yàn)的“新方法”，選擇“等當(dāng)點(diǎn)”類型的方法。
2、通過“服務(wù)”填寫滴定管與滴定劑試劑等相關(guān)參數(shù)，然后“保存方法”。
3、可通過“加載方法”或選擇“首選項(xiàng)”文件夾的方法調(diào)用已經(jīng)建立好的方法。
程序設(shè)定：
