索氏提取儀檢測(cè)人造黃油中脂肪含量
前言
人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂或用于起酥的油脂，一般采用氫化或結(jié)晶化的植物油做原料。但其含脂量較多，過(guò)多攝入，可使人體膽固醇含量增高，增加心血管疾病危險(xiǎn)。其中脂肪含量測(cè)定原理為：將樣品干燥后用有機(jī)溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來(lái)，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 實(shí)驗(yàn)儀器及設(shè)備
SOX606脂肪測(cè)定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒；表面皿。
1.2試劑與耗材
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說(shuō)明外，均為分析純。
海砂；石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
1.3 實(shí)驗(yàn)步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說(shuō)明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：精確稱取樣品約2g左右（記為m），放入帶有約4g海砂的濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉；將濾紙筒放在表面皿上，在烘箱內(nèi)100℃烘干30min；烘干后，用蘸有石油醚的脫脂棉擦拭表面皿，一并放入濾紙筒內(nèi)。
3.萃取：加入抽提溶劑100mL，打開(kāi)冷凝水，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。選取索氏熱萃取，設(shè)置回流時(shí)間1.5h、萃取溫度100℃，回流時(shí)間7min，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。
4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計(jì)算脂肪含量：
注意事項(xiàng)：
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，萃取過(guò)程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng)。