脂肪測(cè)定儀測(cè)定零食青豆中脂肪含量
1引言
零食青豆，脆，香，是大多數(shù)小朋友的最愛，也是人們無聊時(shí)用來消遣或加餐的食物。市場上，根據(jù)人們的口味不同，制作出來的有蒜香味，蟹黃味，芥末味等不同口味的青豆；根據(jù)包裝形式不同，分為散裝和袋裝兩種。但由于制作工藝的要求，其中含有較多脂肪。其脂肪含量大概是多少呢？本方案將對(duì)袋裝青豆采用SOX406脂肪測(cè)定儀測(cè)定其脂肪含量。
2實(shí)驗(yàn)部分
2.1實(shí)驗(yàn)儀器及試劑
SOX406脂肪測(cè)定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；旋風(fēng)磨；干燥器；100mL量筒。
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
2.2實(shí)驗(yàn)步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將樣品在旋風(fēng)磨中粉碎；精確稱取樣品約1g左右（記為m），放入帶有海砂的濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。設(shè)置回流時(shí)間4.0h、萃取溫度95℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。
4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，稱重記為m1。
增重法計(jì)算脂肪含量：
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g；
m0──溶劑杯質(zhì)量，g；
m ──試樣質(zhì)量，g；
計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
3結(jié)果分析
4注意事項(xiàng)
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng)，防止石油醚對(duì)人體造成傷害。